• 分類：公司動态
• 作者：小食侯湘
• 來源：湘菜加盟
• 發(fā)布時(shí)間：2019-07-12 17:09
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【概要描述】随著(zhe)經(jīng)濟水平的提高，餐飲行業也是飛速發(fā)展，一派生機勃勃的繁榮景象。不過(guò)，看似一片繁華，實則有很多餐飲企業因經(jīng)營不善而造成(chéng)虧損甚至倒閉，不管什麼(me)行業，如果經(jīng)營不善，都(dōu)是有原因的，一方面(miàn)是外部原因，一部分是内部原因，或者二者兼備，今天小食候湘加盟來跟大家一起(qǐ)來聊聊具體有哪些原因導緻我們餐廳經(jīng)營困難：　　一、外部大環境影響　　外部大環境因素對(duì)餐飲業是有一定的影響的，這(zhè)時(shí)候，我們可以通過(guò)自身優越的地理位置而集聚人氣，使生意火熱。這(zhè)需要我們在前期創業的時(shí)候就(jiù)必須有一定的辨别力，找最優質的地理位置。但是，單純靠地理位置吸引到的顧客基本上都(dōu)是自然客流，無法鎖住固定客源，可能(néng)是客人的一時(shí)新鮮，沒(méi)有有效的客流轉化模式，想要讓生意一直紅火還(hái)是有困難的。但我們不能(néng)否認地理位置可以說(shuō)是餐飲行業成(chéng)敗的關鍵性因素，在籌建階段要把握好(hǎo)裝修檔次，精準定位客戶群體。時(shí)刻關注新的競争對(duì)手，市場競争，不僅要了解自己的客戶群體，全面(miàn)了解自己的競争對(duì)手。識别競争對(duì)手不是一項簡單工作，由于客戶需求的複雜性、層次性、易變性，一家餐廳面(miàn)臨的競争對(duì)手也分爲多個層次，不僅僅是同類餐廳才會(huì)形成(chéng)競争，我們有可能(néng)會(huì)被新出現的潛在競争對(duì)手打敗，或者原來的競争對(duì)手推出新品、促銷活動、環境升級、甚至是一次簡單的微信推廣等等，都(dōu)會(huì)受到極大影響。隻有了解自己的競争地位及彼此的優劣勢，才不會(huì)被淘汰掉。記住一點，時(shí)刻關注市場變化就(jiù)對(duì)了。　　二、服務質量不打折　　餐廳的硬件是我們看得到的東西，但軟件卻是直達内心，優質的服務才能(néng)體現其價值。目前，顧客把餐廳不僅僅當著(zhe)是吃飯的地方，更重要的是把餐廳作爲感情交流的重要場所，對(duì)各種(zhǒng)美味菜品越來越講究。所以我們餐廳在滿足味蕾的前提下，更要保證服務的舒适性、安全性、經(jīng)濟性，在餐廳用餐過(guò)程中要有一個舒适的氛圍。細節服務更體現服務水準，如服務人員的态度、差異化口味、出菜速度等，一件件小事(shì)都(dōu)有可能(néng)會(huì)影響回頭客，造成(chéng)客戶流失。從一開(kāi)業就(jiù)要注重對(duì)服務員不間斷的培訓，對(duì)管理人員提出經(jīng)營上指導意見。我們要做出自己的優勢菜品，慢慢在消費者中獲得良好(hǎo)的口碑，固定老客戶，帶動新客戶，這(zhè)樣的餐廳盈利都(dōu)不是問題。　　三、營銷方式精準　　我們餐廳管理者在對(duì)市場的把握出現問題并發(fā)現問題之後(hòu)，要迅速做出有效的調整，改變經(jīng)營方法，可以有效的止損。目前很多餐飲企業在做營銷促銷活動時(shí)，更多的是從自身的角度出發(fā)，目的性強，想通過(guò)營銷活動立刻提升客流量和銷售額。但往往卻事(shì)與願違，因爲做營銷促銷活動的導向(xiàng)不對(duì)，并沒(méi)有讓消費者真正感覺到實在。這(zhè)就(jiù)導緻營促銷活動效果差，我們做宣傳，就(jiù)是把餐廳推向(xiàng)市場，目的在于讓大家認識，并對(duì)餐廳産生信任，從而促使消費。　　四、品牌　　我們常說(shuō)現在是什麼(me)時(shí)代?就(jiù)是張揚的時(shí)代，快餐文化，市場競争追求的是個性，同時(shí)認同品牌效應，要真正建立起(qǐ)品牌，首先就(jiù)需要進(jìn)行包裝，讓顧客熟悉品牌，就(jiù)如長(cháng)沙湘菜品牌很多，我們如何讓消費者選擇我們?如果品牌效應不好(hǎo)，那麼(me)就(jiù)算是高成(chéng)本營銷也是徒勞的。在日常經(jīng)營、廣告推廣、公關、都(dōu)是品牌的關鍵組成(chéng)部分，品牌帶來的影響和效益都(dōu)是可觀的。　　以上我們幾個方面(miàn)就(jiù)是吾家湘爲大家淺析餐廳盈利的因素，我們隻要用專業的眼光來甄别客流的變化，才能(néng)發(fā)現潛在的問題，才能(néng)更好(hǎo)的掌握先機，使餐廳生意紅紅火火。　　 　　湖南湘菜加盟哪家好(hǎo)?小食候湘加盟提供：湘菜加盟,湖南菜加盟,長(cháng)沙菜加盟,長(cháng)沙湘菜品牌服務，詳情請緻電：400-060-0731,15673189788歡迎新老朋友來長(cháng)沙考察學(xué)習!