• 分類：行業動态
• 作者：小食侯湘
• 來源：湘菜加盟
• 發(fā)布時(shí)間：2019-07-01 18:01
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【概要描述】我們都(dōu)知道(dào)，近兩(liǎng)年整體大環境經(jīng)濟狀況不太好(hǎo)，對(duì)餐飲業的沖擊尤爲大，所以我們餐飲人更應該學(xué)習新的技能(néng)，讓餐廳的經(jīng)營朝著(zhe)好(hǎo)的方向(xiàng)發(fā)展，今天小食候湘加盟給大家來聊聊如何讓餐飲人的技能(néng)更上一層樓，一起(qǐ)來看看吧!　　一、持續學(xué)習　　面(miàn)對(duì)如此激烈的市場，不少餐飲人會(huì)産生不安、焦慮，市場在變、消費觀念在變，維持穩定的客源，需要餐廳有足夠大的吸引力。另一方面(miàn)，餐飲行業整體趨于成(chéng)熟，行業平均淨利潤率回歸理性，高投入低回報成(chéng)爲了常态。所以我們餐飲人學(xué)習改變現狀成(chéng)爲了刻不容緩的事(shì)，如參加行業各種(zhǒng)營銷、大數據培訓，再加以思考分析，制定出結合自家餐廳的一系列營銷方案。必須經(jīng)過(guò)充分細緻的分析，再對(duì)企業現狀和未來方向(xiàng)進(jìn)行了深度思考而做出決斷。每個餐廳都(dōu)是不同的，我們不能(néng)照搬模仿，必須得符合自身發(fā)展戰略。　　二、更新商業思維　　作爲一名合格的餐飲人，一定要有品牌意識，抓緊内部管理，優化菜品，一邊做營銷，一邊做公關，一定要建立起(qǐ)品牌優勢以及知名度，以形成(chéng)的穩定的客源。我們不僅僅要“賣好(hǎo)菜”，而且要有現代商業思維，互聯網時(shí)代、大數據時(shí)代，講究的就(jiù)是營運思維。如一些成(chéng)熟的長(cháng)沙湘菜品牌，不管是從産品線、供應鏈到地段、面(miàn)積、人員配置，都(dōu)是從商業的角度出發(fā)，依據專業人員的市場調研數據做決策，進(jìn)一步提高盈利。大到門店統一裝修風格、品牌升級、公關營銷、産品創新，小到包裝、視覺、服務，打造品牌特有的特色，調整商業模式、維系客群，穩固利潤增長(cháng)。　　三、細化管理　　如今高房租、高人工、高成(chéng)本，是餐廳難以盈利的痛點。其實，平時(shí)不被重視的儲存不當、制作浪費、運營不善帶來的原材料、人力成(chéng)本等各個方面(miàn)的帶來的損耗，都(dōu)是巨大的。行業不景氣，要想提高利潤，一定要從兩(liǎng)個方面(miàn)同步進(jìn)行，對(duì)外拓展營業拉動增收，對(duì)内則細化管理、降低成(chéng)本提高利潤。嚴控損耗，哪怕是餐具這(zhè)種(zhǒng)小損耗，日積月累，都(dōu)是影響餐廳的淨利潤點。　　餐飲業的競争，早已突破傳統，我們必須要全方面(miàn)進(jìn)行系統升級，從品牌、團隊、技術、供應鏈、管理一個都(dōu)不能(néng)少。隻有真正能(néng)將(jiāng)行業趨勢與優質經(jīng)營相結合的，才能(néng)沖出重圍。　　 　　湖南湘菜加盟哪家好(hǎo)?小食候湘加盟提供：湘菜加盟,湖南菜加盟,長(cháng)沙菜加盟,長(cháng)沙湘菜品牌服務，詳情請緻電：400-060-0731,15673189788歡迎新老朋友來長(cháng)沙考察學(xué)習!